Snickers bread
On ne va pas se mentir, ce banana bread inspiré par la barre chocolatée Snickers est à réserver aux grandes occasions. C’est quasiment un Special sans en avoir les caractéristiques ni le statut officiel.
Il faut dire qu’en combinant chocolat, cacahuètes, et caramel, on part sur une base pas mal calorique. Et on se retrouve avec un beau bébé qui fait exploser l’addition. Il va donc falloir contrôler les portions au lieu de se les enfiler 2 par 2 !
Le résultat est un vrai banana bread bien humide et moelleux comme on l’aime, mais bien riche et décadent. On est loin de la barre chocolatée d’origine puisque la mie remplace le nougat, mais on retrouve tout de même le craquant de la coque en chocolat, et le croquant des cacahuètes. Vous n’aurez pas le ruban de caramel non plus, mais le goût est bien là.
C’est un détail mais l’utilisation du sucre muscovado en particulier plutôt que d’un autre permet de renforcer cette saveur caramel. C’est bien équilibré sans être trop écœurant comme ça, mais si vous aimez vraiment beaucoup beaucoup le caramel, vous pouvez également utiliser du chocolat dessert caramel pour la coque sur le dessus.
Astuce
Si vous souhaitez limiter l’apport énergétique de chaque portion, la bonne idée serait peut-être d’en faire des mini muffins plutôt que des mini cakes – il devrait y avoir de quoi en faire 24. Une autre option est de zapper la coque en chocolat sur le dessus.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
220g de farine d’épeautre
15g de cacao amer non sucré
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de yaourt
30g de sucre muscovado
50g de cacahuètes grillées non salées
50g de fudges caramel (caramels mous)
60g de chocolat au lait ou chocolat dessert caramel
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, battez/blanchissez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez la farine et le cacao. Mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié des ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Incorporez les caramels mous et cacahuètes à la maryse.
Versez la pâte dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Une fois les cakes refroidis, faites fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes.
Plongez le dessus de chaque cake dans le chocolat fondu, faites couler l’excédent et déposez le cake sur la grille pour faire figer le chocolat.
Nutrition
| 100g | Portion: 144g (6) | |
| Énergie | 260kcal | 375kcal |
| Matières grasses | 8.45g | 12.19g |
| Acides gras saturés | 3.32g | 4.79g |
| Glucides | 35.87g | 51.72g |
| Sucres | 16.14g | 23.27g |
| Fibres | 3.28g | 4.73g |
| Protéines | 7.6g | 10.96g |
| Sel | 0.43g | 0.62g |