Strawberry Shortcake

Prép. 20 min
Cuisson 25 min
Parts 4 shortcakes

Un fraisier en portion individuelle parfait pour le dessert ou le goûter, avec un biscuit génoise au cacao malté et du yaourt grec bien onctueux.

Ça fait tout autant effet que les entremets plus travaillés, mais sans la prise de tête des multiples préparations. Aux États-Unis, on retrouve d’ailleurs souvent ce strawberry shortcake en version encore plus express avec un “pain biscuit” et de la chantilly en bombe.

Ici la génoise cacao apporte un peu de contraste à l’ensemble, et le yaourt grec de l’acidulé et du crémeux. Si vous ne trouvez pas le dessert suffisamment sucré, n’hésitez néanmoins pas à mélanger le yaourt grec avec un peu de miel avant de l’étaler.

Astuce

Pour rendre la découpe plus facile, préparez la gênoise la veille, enrobez-la dans du film alimentaire, et conservez-la dans une boite métallique une fois refroidie.

Conservation

Pour le biscuit génoise, 3–4 jours dans un conteneur hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Ingrédients

    Pour la génoise

    • 2 œufs

    • 55g de farine T45–T65

    • 60g de sucre de canne complet

    • 10g de cacao malté (type Tonimalt/Ovomaltine)

    Pour la garniture

    • 100g de yaourt grec

    • 250g de fraises

Instructions

    Préparez la génoise

    • Préchauffez le four à 190°C.

    • Blanchissez les 2 œufs avec le sucre jusqu’à tripler leur volume.

    • Tamisez la farine et le cacao malté. Mélangez.

    • Incorporez les ingrédients secs à la maryse en essayant de conserver le maximum de volume.

    • Versez la pâte dans 4 ramequins bien graissés.

    • Enfournez pour 20–25 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu ressorte sec et que le biscuit se soit décollé des parois.

    • Démoulez de suite et laissez refroidir à l’envers, à température ambiante. Il faut que le biscuit soit bien froid pour faciliter la découpe.

    Montage

    • Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en 2.

    • Tranchez les biscuits en 2.

    • Déposez une cuillère à soupe de yaourt grec sur chaque moitié de génoise.

    • Déposez des morceaux de fraises en les enfonçant légèrement.

    • Répétez l’opération avec le second étage.

    • Dégustez.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 146g (4)
Énergie 140kcal 205kcal
Matières grasses 3.87g 5.66g
Acides gras saturés 1.68g 2.46g
Glucides 20.19g 29.53g
Sucres 13.54g 19.8g
Fibres 1.25g 1.83g
Protéines 4.96g 7.25g
Sel 0.11g 0.16g
Score: B

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