Taffy bread
Un banana bread de fête foraine, aux saveurs de pomme (compote), caramel (fudges), et cacahuètes.
On pense de suite à la pomme d’amour (au caramel), mais c’est sa déclinaison nord-américaine dite “Taffy” qui nous intéresse ici, puisqu’on y ajoute des cacahuètes pour le croquant. Et comme pour le mélange Turtle, il semblerait que nous la devions à la ville de Chicago, et plus particulièrement l’enseigne Affy Tapple.
Reste qu’on ne peut pas vraiment se tromper en combinant ces 3 ingrédients, et que ce cake à la compote n’y fait pas exception. Certains augmenteront peut-être la quantité de caramel, d’autres de cacahuètes, mais avec ces proportions on obtient une bonne base bien équilibrée en tout cas, sans qu’aucune saveur ne prenne le dessus.
En fait, cette recette ouvre nombre de possibilités d’expérimenter. Vous pourriez par exemple ajouter des morceaux de pomme, ou utiliser des cacahuètes caramélisées, voire même les napper d’une couche de caramel craquant aux éclats de cacahuètes. À vous de varier le plaisir selon vos envies du moment.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
190g de farine T45–T65
200g de compote de pomme
100g de yaourt
2 œufs
50g de cacahuètes
35g de caramel fudges/caramels mous
20g de sucre de canne complet
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la compote de pomme et mélangez.
Faites de même avec le yaourt jusqu’à l’obtention d’un pâte bien lisse.
Dans un autre bol, tamisez la farine. Ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel. Mélangez.
Incorporez les ingrédients secs en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse.
Incorporez les caramel fudges et cacahuètes à la maryse.
Versez dans votre moule à mini-cakes.
Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d’un couteau ressorte légèrement humide.
Laissez refroidir avant de démouler.
Nutrition
| 100g | Portion: 118g (6) | |
| Énergie | 231kcal | 274kcal |
| Matières grasses | 6.37g | 7.56g |
| Acides gras saturés | 1.68g | 1.99g |
| Glucides | 34.19g | 40.58g |
| Sucres | 13.28g | 15.76g |
| Fibres | 2.04g | 2.43g |
| Protéines | 7.46g | 8.86g |
| Sel | 0.51g | 0.61g |