Tarte aux kakis
Le kaki est un fruit à la chair tendre et très sucré qui sied particulièrement bien aux desserts et goûters en hiver. C’est donc tout naturellement qu’est venue l’idée d’une préparation rapide à mettre en œuvre pour un moment réconfortant (presque) à la demande, en 4 ingrédients.
Une pâte toute prête, un appareil très simple à la compote de pomme, quelques notes épicées ajoutées par envie, et le tout part au four une petite heure avant dégustation.
On choisira par contre des kakis bien mûrs pour que ceux-ci soient plus agréables à la dégustation, la mâche de fruits qui ne le sont pas assez pourra en effet se révéler quelque peu décevante – pour assurer le coup, vous pouvez donc ajouter un peu de fécule de maïs à l’appareil histoire de ne pas trop imbiber la pâte.
Ensuite, à vous de jouer. Si cette recette s’en tient à la cannelle, le mélange 4 épices, l’extrait de vanille ou d’amande, la fleur d’oranger ou le miel fonctionnent également plutôt bien avec le kaki. Tout dépend de vos goûts et vos envies. Les plus aventureux pourraient même remplacer la sucre complet par du sucre de coco, et saupoudrer de noix de coco rapée – qui est une autre association pas mal connue du kaki.
Conservation
2–3 jours à l’abri de la lumière et de la chaleur à température ambiante.
Ingrédients
1 pâte feuilletée ou pâte brisée
2 kakis mûrs
200g de compote de pomme
3 cuillères à soupe de sucre muscovado ou de sucre complet
1 cuillère à soupe de fécule de maïs/Maïzena (facultatif)
½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C ou 200°C – ça dépend de la température indiquée sur le paquet de votre pâte industrielle.
Abaissez la pâte si besoin puis foncez-la dans un moule à tarte. Piquez-la puis réservez-la au frigo.
Lavez les kakis puis retirez le pédoncule, coupez-les en petits dés et réservez.
Dans un bol, mélangez la compote avec la cannelle puis la moitié du sucre.
Ajoutez la cuillère de fécule en neige en continuant de fouetter pour bien l’incorporer et obtenir un appareil sans grumeau.
Versez et distribuez les dés de kaki dans le fond de tarte.
Versez l’appareil à la compote par dessus, en prenant soin de l’étaler, et mélangez bien une dernière fois pour recouvrir le fond de tarte sans laisser de trou dans la garniture.
Saupoudrez la tarte de l’autre moitié de sucre.
Enfournez pour 35–45 minutes où jusqu’à ce que l’appareil soit pris et caramélisé, et la pâte bien cuite.
Laissez refroidir avant de déguster. La tarte se mange tiède ou réchauffée.
Nutrition
| 100g | Portion: 89g (8) | |
| Énergie | 236kcal | 211kcal |
| Matières grasses | 10.12g | 9.05g |
| Acides gras saturés | 4.49g | 4.01g |
| Glucides | 32.56g | 29.1g |
| Sucres | 15.09g | 13.49g |
| Fibres | 2.55g | 2.28g |
| Protéines | 2.18g | 1.95g |
| Sel | 0.53g | 0.47g |