Blondies au tahini
Envie de blondies mais pas fan du beurre de cacahuète ? Après l’alternative à la purée d’amande, voici celle au tahini.
Eh oui, il n’y a pas que le houmous ou le baba ganoush dans la vie du tahini !
Aussi appellée purée ou crème de sésame, le tahini ressemble au beurre de cacahuète naturel, mais il n’est pas naturellement sucré, et ajoute une note de noisette à vos préparations. Son association de farine est donc toute trouvée avec l’épeautre.
Pour les becs sucrés, je conseille d’ajouter un peu de miel, le tahini apporte une pointe d’amertume que tout le monde n’aimera pas forcément, malgré le sucre de canne complet et la banane mûre présents dans la liste d’ingrédients.
Astuce
Le tahini est également l’ingrédient secret de certaines recettes de cookies.
Conservation
3-5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ou congélateur pour 2–3 mois.
Ingrédients
1 banane mûre
100g de chocolat noir
85g de tahini/purée de sésame
2 oeufs
50g de farine d’épeautre
40g de sucre de canne complet
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
extrait de vanille
Pincée de sel de Guérande
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez le chocolat noir en petits morceaux/chunks. Réservez.
Écrasez ou mixez la banane en purée homogène, il n’y a pas besoin qu’elle soit parfaitement lisse.
Blanchissez tout juste les œufs avec le sucre complet.
Ajoutez l’extrait de vanille, la banane, (et le miel,) et fouettez bien.
Mélangez la purée de sésame – d’autant plus si l’huile s’est séparée à la surface – et ajoutez-la dans le bol des ingrédients humides. Fouettez jusqu’à obtenir une belle crème.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez. La pâte doit couler du fouet en ruban.
Ajoutez une pincée de sel de Guérande.
Incorporez et distribuez le chocolat haché dans la pâte à l’aide d’une spatule/maryse.
Versez dans votre moule.
Enfournez 15–20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez ensuite refroidir 10 minutes puis démoulez sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 84g (6) | |
| Énergie | 323kcal | 272kcal |
| Matières grasses | 17.54g | 14.76g |
| Acides gras saturés | 5.53g | 4.65g |
| Glucides | 32.08g | 27.0g |
| Sucres | 19.65g | 16.54g |
| Fibres | 3.8g | 3.2g |
| Protéines | 7.84g | 6.6g |
| Sel | 0.18g | 0.15g |