Banamas de pomme
À l’intersection du banana bread, apple fritter, et gâteau invisible, cette recette met en valeur l’association de pomme et de banane. Avec, bien évidemment, les épices de saison.
De beaux morceaux de pommes viennent en effet se lover dans tout juste ce qu’il faut de pâte pour les agglomérer, pâte empruntée au cake à la banane pour amener son moelleux et sa douceur incomparables.
Ils sont présentés sous la forme de mini-cakes, mais rien ne vous empêche de les confectionner à l’arrache comme des cookies/clusters, sans moule. Aussi bien au four qu’à la poêle d’ailleurs.
Si vous avez aimé le gâteau à la poêle, il y a de grandes chances que ce petit snack peu calorique vous convienne tout autant. Les plus observateurs remarqueront d’ailleurs qu’ils ont de la marge pour personnaliser la recette et y ajouter des ingrédients.
Astuce
Pour booster la teneur en bonnes graisses et protéines, allez regarder du côté des noix voire même de leur farine.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
100g de farine
1 banane mûre
1 pomme
1 œuf
50g de yaourt grec
15g de sucre ou 10g de miel
¼ cuillère à café soit 2g de mélange 4 épices
1 pincée de noix de muscade
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
⅛ de cuillère à café soit 1g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez la banane mûre en purée. Réservez.
Dans un bol, blanchissez l’œuf avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez la farine. Ajoutez le mélange 4 épices, la muscade, et mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié.
Découpez la pomme en dés. Pas besoin qu’ils soient hyper réguliers. Puis incorporez-les à la pâte à l’aide d’une maryse.
Versez dans votre moule à mini cakes à l’aide d’une cuillère et tassez bien.
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 74g (6) | |
| Énergie | 154kcal | 115kcal |
| Matières grasses | 1.9g | 1.43g |
| Acides gras saturés | 0.65g | 0.49g |
| Glucides | 27.52g | 20.6g |
| Sucres | 11.16g | 8.35g |
| Fibres | 2.31g | 1.73g |
| Protéines | 5.0g | 3.75g |
| Sel | 0.59g | 0.44g |