Friand à la banane
Un friand à emporter pour les petits-déjeuners pressés.
Même concept que pour la spanakopita. En remplacement de la pâte, ce sont des feuilles filo/phyllo qu’on utilise, des feuilles sur lesquelles il faut venir ajouter du gras, ce qui permet donc de doser la matière grasse (et acides gras saturés) comme vous le souhaitez, au contraire des pâtes brisées et feuilletées industrielles. On utilise généralement du beurre fondu ou de l’huile d’olive, mais un mélange de fromage blanc et d’œuf fonctionne parfaitement, nous allons donc en profiter.
Ensuite, c’est de l’assemblage et du pliage. Pour résultat, un friand gourmand qui propose du fondant (la banane) et du craquant (le cruestli), avec le miel pour venir lier le tout. Ça ne révolutionne rien mais ça permet de partir du bon pied avec un bel apport en protéines et fibres, en quelques bouchées. Et ça, c’est déjà pas mal.
Astuce
Pour modifier les valeurs des macros, envisagez le fromage blanc allégé en matières grasses et le cruestli sans sucres ajoutés. Cela devrait mécaniquement augmenter la quantité des protéines.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière et la chaleur. 2–3 mois au congélateur.
Ingrédients
8 feuilles de pâte phyllo soit 200g
2 bananes
100g de fromage blanc
1 œuf
20g de miel
100g de cruestli/muesli craquant
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez le fromage blanc et l’oeuf.
Badigeonnez une première feuille de pâte filo avec cet appareil liquide. Déposez une seconde feuille par dessus et répétez l’opération.
Découpez les bananes en tranches.
Placez vos tranches de banane près du bord afin de pouvoir le replier et recouvrir entièrement la “farce”. Ajoutez un trait de miel sur la couche de banane puis versez votre muesli par dessus.
Repliez les feuilles de pâte pour former un boudin puis badigeonnez le dessus avec votre appareil liquide.
Répétez l’opération 3 fois pour obtenir 4 friands.
Enfournez pour 10–15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Nutrition
| 100g | Portion: 173g (4) | |
| Énergie | 216kcal | 375kcal |
| Matières grasses | 4.92g | 8.55g |
| Acides gras saturés | 2.38g | 4.13g |
| Glucides | 35.49g | 61.67g |
| Sucres | 13.16g | 22.87g |
| Fibres | 2.66g | 4.63g |
| Protéines | 6.01g | 10.45g |
| Sel | 0.34g | 0.59g |