Blueberry almond bread
Après la brioche hyper moelleuse, myrtilles, miel et yaourt grec se retrouvent dans une déclinaison banana bread. Pour parfaire le tout, on ajoute des amandes pour le croquant, et de la cannelle pour le piquant.
Si ça peut donner l’impression de faire beaucoup de notes différentes, on obtient néanmoins un bel équilibre car, comme souligné dans la recette du banana bread original, la banane est une saveur versatile qui promet une variété impressionnante de mariages heureux, et sait se faire discrète quand elle est associée à d’autres saveurs – un peu comme la vanille.
Astuce
Quand les myrtilles commencent à rendre leur jus à la surface, c‘est le signe que la cuisson est presque terminée.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
220g de farine
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de yaourt grec
25g de miel
125g de myrtilles
50g d’amandes
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
¼ cuillère à café soit 2g de cannelle
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, battez les œufs avec le miel et l’extrait de vanille.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez la farine.
Ajoutez la cannelle et mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Hachez les amandes. Incorporez-les à la pâte à l’aide d’une maryse. Vous pouvez également en réserver 12 entières pour les déposer sur le dessus des cakes.
Lavez les myrtilles et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 144g (6) | |
| Énergie | 199kcal | 287kcal |
| Matières grasses | 5.06g | 7.29g |
| Acides gras saturés | 0.65g | 0.93g |
| Glucides | 28.97g | 41.76g |
| Sucres | 9.66g | 13.92g |
| Fibres | 3.12g | 4.5g |
| Protéines | 6.81g | 9.82g |
| Sel | 0.41g | 0.59g |