Banana Butter Cups
Vous connaissez probablement les Peanut Butter Cups de Reese’s, confiserie au chocolat et beurre de cacahuète.
Or, Reese’s n’est pas avare en éditions limitées, et a sorti une cup rendant hommage à Elvis Presley 30 ans après sa disparition. Elvis étant bien connu pour son sandwich associant beurre de cacahuète, banane, et bacon, il n’en fallait pas plus à Reese’s pour proposer une Peanut Butter Cup à la crème de banane en 2007.
Édition légendaire que beaucoup veulent revoir en rayon, on pourrait s’attendre à ce que les recettes maison visant à recréer cette douceur se comptent pas dizaines. Et pourtant…
Les recettes de cookies, muffins, cupcakes, et puddings ne manquent pas. Les cups, quant à elles, semblent s’envisager surtout en version originale.
Qu’à cela ne tienne, voici une recette avec un petit twist. Plutôt que d’avoir 2 couches – 1 de crème de banane et une autre de beurre de cacahuète –, on mélange les 2. Résultat un “beurre de banane” qui apporte l’onctuosité et le sucré que l’on attend de la crème sans faire de l’ombre aux ingrédients stars de la confiserie.
Ça offre un beau contraste de textures et de saveurs, c’est bien plus facile à manipuler, et ça permet aussi de changer si vous êtes consommateur régulier de Peanut Butter Cups.
Astuce
Si vous utilisez un moule à mini-muffins comme moi, vous pouvez partir sur 1 cuillère à café par empreinte à chaque étape/couche soit 2 cuillères à café de chocolat pour 1 de beurre de banane.
Conservation
10 jours dans un conteneur hermétique au réfrigérateur, en étages séparés par du papier cuisson. 2 mois au congélateur.
Préparations
Ingrédients
200g de chocolat à pâtisser
120g de beurre de banane
40g de flocons ou son d’avoine (ou 30g de sucre glace en plus des 10g)
10g de sucre glace
fleur de sel
huile de coco (facultatif, si le chocolat n’est pas assez liquide)
Instructions
Préparez le beurre de banane et laissez-le refroidir.
Une fois le beurre de banana refroidi, faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
Versez la moitié du chocolat dans des moules à muffin et laissez figer 20 minutes au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser de l’huile de coco si vous pensez que le chocolat n‘est pas assez liquide.
Pendant ce temps, mixez les flocons ou le son d’avoine.
Mélangez le beurre de banane avec le sucre glace et l’avoine mixée pour obtenir une consistance épaisse de pâte à tartiner.
Sortez le moule à muffins du frigo et disposez une noisette de beurre de banane au centre de la base en chocolat, en prenant soin de laisser un peu d’espace au bord.
Laissez figer 20 min de plus au réfrigérateur.
Enfin, versez la seconde moitié du chocolat fondu par dessus, tassez bien.
Ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque cup, et laissez prendre une dernière fois au réfrigérateur.
Une fois le chocolat bien pris, démoulez vos cups au beurre de banane et conservez-les au frigo.
Beurre de banane
Ingrédients
200g de bananes
20g de sucre de canne complet (soit 10% du poids des bananes)
60g de beurre de cacahuète creamy (soit 30% du poids du coulis après évaporation/réduction)
½ cuillère à café de jus de citron
extrait de vanille
Instructions
Tranchez les bananes.
Faites-les cuire dans une casserole avec le sucre et le jus de citron à feu moyen et laissez cuire à petit bouillon en adaptant votre feu si besoin pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la trace d’une spatule/cuillère en bois ne soit quasiment plus résorbée.
Selon la consistance désirée vous pouvez soit presser les tranches de banane soit les mixer après avoir arrêté la cuisson.
Mélangez-le ensuite avec le beurre de cacahuète liquéfié (entre 20 et 40 secondes au micro-ondes si besoin) et l’extrait de vanille.
Versez dans un pot/conteneur et laissez refroidir puis réfrigérez.
Nutrition
| 100g | Portion: 31g (12) | |
| Énergie | 406kcal | 126kcal |
| Matières grasses | 19.99g | 6.2g |
| Acides gras saturés | 10.43g | 3.23g |
| Glucides | 46.47g | 14.41g |
| Sucres | 30.05g | 9.32g |
| Fibres | 6.33g | 1.96g |
| Protéines | 6.29g | 1.95g |
| Sel | 0.63g | 0.2g |