Blopple (blondies à la pomme)

Prép. 15 min
Cuisson 35 min
Parts 6 mini cakes

Le bloople, c’est un banamas de pomme, mais sans œuf et un peu simplifié.

Et ça change absolument tout car on obtient quelque chose qui ressemble énormément à un blondie, avec le même fondant caractéristique, ce fameux gooey.

Évidemment, on sait que la banane peut remplacer l’œuf pour apporter le liant dans une recette. Et on sait également qu’un peu de fécule de maïs ou de graines de chia peuvent venir s’y substituer si besoin. Mais rien de tout ça ici.

On remplace l’œuf par la même quantité de boisson amande fermentée. Et c’est tout.

Pour le reste, on joue sur la qualité des ingrédients sans chercher à en intégrer trop. On utilise donc du sucre complet pour la note caramel/réglisse et on s’en tient à ça. Pas d’épices ni d’extrait.

Le résultat ? Une belle rondeur voire onctuosité, un goût de banane et de pomme caramélisées, une subtile note d’amande, et un petit snack qui fond en bouche comme un blondie aux pommes.

Astuce

Pour booster la teneur en bonnes graisses et protéines, allez regarder du côté des noix voire même de leur farine.

Conservation

2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.

Préparations

Ingrédients

  • 60g de farine T45–T65

  • 60g de farine complète T150

  • 1 banane mûre

  • 1 pomme

  • 10cl de boisson d’amande fermentée

  • 20g de sucre de canne complet

  • ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

  • ⅛ de cuillère à café soit 1g de bicarbonate alimentaire

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préparez le lait fermenté en avance si besoin. Réservez.

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Écrasez la banane mûre en purée. Réservez.

  • Dans un bol, mélangez le lait fermenté avec le sucre complet.

  • Ajoutez la purée de banane et mélangez.

  • Dans un autre bol, tamisez les farines. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.

  • Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.

  • Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié.

  • Découpez la pomme en dés. Pas besoin qu’ils soient hyper réguliers. Puis incorporez-les à la pâte à l’aide d’une maryse.

  • Versez dans votre moule à mini cakes à l’aide d’une cuillère et tassez bien.

  • Enfournez pour 30–35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.

  • Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

↓ Cette recette est composée d’une ou plusieurs préparations. ↓

Lait fermenté

Ingrédients

  • 24cl de lait ou boisson végétale

  • 1cl de jus de citron ou vinaigre

Instructions

  • Assurez-vous de sortir votre lait ou boisson végétale en avance pour que celle-ci soit à température ambiante.

  • Versez le dans un verre mesureur jusqu’à atteindre 24cl.

  • Complétez avec du jus de citron pour obtenir 25cl de lait fermenté et mélangez.

  • Laissez fermenter au minimum 15 minutes.

  • Votre lait devrait avoir bien épaissi et est prêt à être utilisé.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 77g (6)
Énergie 144kcal 112kcal
Matières grasses 0.62g 0.48g
Acides gras saturés 0.11g 0.08g
Glucides 29.28g 22.74g
Sucres 11.66g 9.05g
Fibres 3.16g 2.46g
Protéines 3.51g 2.73g
Sel 0.55g 0.43g
Score: B

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