Buck’s Cherry bread
Les banana breads de Buck sont réalisés avec de la farine de seigle. Elle est ici mélangée avec de la farine de blé, donc cette recette n’est pas sans gluten – désolé, pas essayé avec 100% farine de sarrasin donc je ne pourrai pas dire ce que ça donne.
Sarrasin et cerise, on sait déjà que ça fonctionne plutôt très bien, preuves en sont les blondies d’Em. Et il n’y a rien de plus à ajouter pour cette recette de banana bread. On reste sur un accord tout simple, sans fioritures. Parfois c’est bien aussi de sélectionner de bons produits et de les mettre en valeur.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
120g de farine de sarrasin
100g de farine T45–T65
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de fromage blanc
30g de sucre de canne complet
12 cerises denoyautées soit 2 par mini cake
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes en purée. Réservez.
Dans un bol, tamisez les farines. Mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel sans les mettre en contact.
Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le fromage blanc et mélangez.
Mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez-en la moitié dans le bol des ingrédients humides et incorporez délicatement à la maryse.
Faites de même avec la seconde moitié jusqu’à ce que vous ne voyez plus de grumeaux.
Versez la pâte dans un moule à mini cakes.
Déposez 2 cerises sur chaque mini cake
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 125g (6) | |
| Énergie | 189kcal | 236kcal |
| Matières grasses | 3.15g | 3.94g |
| Acides gras saturés | 1.26g | 1.57g |
| Glucides | 32.25g | 40.31g |
| Sucres | 10.56g | 13.21g |
| Fibres | 2.23g | 2.79g |
| Protéines | 6.19g | 7.74g |
| Sel | 0.48g | 0.6g |