Cappuccino bread
Moins intense et plus fruité que le cake au café, ce banana bread aux notes de caramel et de noisette pourra séduire les amateurs d’onctueux.
On retrouve en effet cette caractéristique à la dégustation, et elle sera même susceptible d’adoucir la pointe d’acidité et le côté pépineux de la framboise pour celles et ceux qui n’en sont pas forcément fan.
Comme avec son grand frère plus corsé, on ne tente pas d’en faire trop en termes de saveurs supplémentaires et accents. On laisse briller le duo cappuccino et framboises.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
120g de farine T45–T65
100g de farine complète T150
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de yaourt
30g de sucre
125g de framboises
2 sticks/dosettes de cappuccino
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Ajoutez le cappuccino et fouettez jusqu’à dissolution.
Dans un autre bol, tamisez les farines. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Laves et incorporez les framboises à la maryse.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 138g (6) | |
| Énergie | 169kcal | 234kcal |
| Matières grasses | 2.14g | 2.97g |
| Acides gras saturés | 0.45g | 0.62g |
| Glucides | 29.05g | 40.19g |
| Sucres | 10.5g | 14.53g |
| Fibres | 3.72g | 5.15g |
| Protéines | 5.7g | 7.89g |
| Sel | 0.43g | 0.6g |