Ingrédients

• 120g de farine T45–T65

• 100g de farine complète T150

• 2 bananes très mûres

• 2 œufs

• 100g de yaourt

• 30g de sucre

• 100g de chocolat noir aux éclats amandes et noisettes concassées

• 1 stick/dose de café espresso

• ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

• ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire

• extrait de vanille

• pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.

• Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.

• Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre.

• Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

• Ajoutez la purée de banane et mélangez.

• Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.

• Ajoutez l’espresso et fouettez jusqu’à dissolution.

• Dans un autre bol, tamisez les farines. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.

• Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.

• Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.

• Découpez le chocolat en chunks plus ou moins irréguliers puis incorporez-les à la maryse.

• Versez dans votre moule à mini cakes.

• Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.

• Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Nutrition