Cinnamon & Chocolate bread

Prép. 15 min
Cuisson 40 min
Parts 6 mini cakes

Version alternative du Cinnamon & Raisin bread, on réalise l’exploit de faire encore plus calorique en remplaçant les raisins secs par du chocolat blanc et des noisettes.

Il n’y a pas grand-chose à ajouter, à part peut-être que la noisette est une excellente source d’acides gras mono-insaturés et de micro-nutriments, donc qu’on n’ajoute pas du gras à la recette pour rien. Bienfaits qui sont directement mitigés par l’utilisation du chocolat blanc plutôt que d’un chocolat noir.

Mais bon, l’idée de ces cinnamon breads, c’est le plaisir. Car oui, il faut aussi savoir relâcher pour mieux éviter les frustrations qui mènent à des frénésies snacking. Là, au moins, on a les fibres et protéines qui vont permettre le sentiment de satiété sans enfiler les cakes à la chaîne.

Conservation

2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.

Ingrédients

  • 120g de farine complète T150

  • 100g de farine d’épeautre

  • 200g de compote de pomme

  • 2 œufs

  • 100g de yaourt

  • 60g de cassonnade ou sucre roux

  • 50g de chocolat blanc

  • 30g de noisettes torréfiées

  • ¼ cuillère à café soit 2g de cannelle

  • ¼ cuillère à café soit 2g de mélange 4 épices

  • 1 cuillère à café soit 5g de levure chimique

  • Extrait de vanille

  • Pincée de sel

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.

  • Dans un bol, tamisez les farines, la cannelle et le 4 épices, la levure et le sel. Mélangez.

  • Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre sans chercher à y apporter trop de volume.

  • Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

  • Ajoutez la compote de pomme et mélangez.

  • Faites de même avec le yaourt jusqu’à l’obtention d’un crème bien lisse.

  • Incorporez les ingrédients secs (farines) en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse.

  • Concassez puis incorporez les noisettes et chocolat blanc de la même façon.

  • Versez dans votre moule à mini-cakes.

  • Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d’un couteau ressorte légèrement humide.

  • Laissez refroidir avant de démouler.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 130g (6)
Énergie 243kcal 318kcal
Matières grasses 6.86g 8.98g
Acides gras saturés 2.22g 2.91g
Glucides 36.26g 47.44g
Sucres 16.56g 21.66g
Fibres 3.51g 4.6g
Protéines 6.77g 8.86g
Sel 0.45g 0.59g
Score: C

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