Ingrédients

• 125g de farine

• 75g de beurre doux ramolli

• 45g de sucre de canne complet ou cassonade

• 30g de sucre blanc

• 20ml de lait ou boisson végétale

• extrait de vanille

• pincée de sel de Guérande

• 75g de pistaches

• 30g de pépites de chocolat blanc

Instructions

• Si la farine ne peut être consommée crue, faites la cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°C. Certains la passent au micro-ondes ou cuisent dans une sauteuse, le plus important est qu’elle atteigne une température interne d’au moins 160°C pour éliminer les bactéries.

• Laissez la refroidir dans son coin pendant que vous vous occupez du reste.

• Dans un bol battre le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à l’obtention d’une crème.

• Ajoutez le lait et la vanille et continuez à battre jusqu’à blanchiment.

• Il se peut qu’à la sortie du four, votre farine ait formé des petites boules. Celles-ci vont être difficiles à incorporer donc le mieux est de la tamiser plusieurs fois avant de la verser dans le bol. Ajoutez le sel et battez ensuite pour incorporer le tout à la crème.

• Si la texture vous semble trop friable vous pouvez ajouter du lait.

• Décortiquez les pistaches et hachez/concassez-les.

• Ajoutez les éclats de pistaches et les pépites dans la pâte et incorporez les à la spatule/maryse.

• Formez des petites boules comme si vous vous apprétiez à cuire vos cookies.

• Stockez au frigo.

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