Banana bread protéiné aux 2 chocolats
Le banana bread protéiné, mais à la protéine en poudre chocolat pour en faire une version double.
On utilise bien évidemment du lait plutôt que du yaourt pour ne pas obtenir une brique – la protéine en poudre pouvant pas mal assécher les recettes –, mais le résultat sera peut-être un peu plus mâcheux et moins humide par rapport aux recettes non protéinées.
Même conseil que pour la version vanille par conséquent. En substituant la moitié des pépites de chocolat par du chocolat haché, vous obtiendrez des flaques de chocolat qui pourront apporter un peu de fondant à la mâche. Il y a aussi possibilité de passer le cake 20–30 secondes au micro-ondes pour lui rendre du moelleux.
Pour finir, les macros sont très proches d’une version à l’autre, et dépendront bien évidemment de votre protéine en poudre et de la dose recommandée sur le paquet. En d’autres termes, les 2 versions peuvent se substituer selon vos envies si vous êtes regardants sur ce point.
Astuce
En général les protéines en poudre végétales (pois, riz, etc.) ne posent pas trop de problème pour la cuisson. Pour les autres, ça va dépendre du type et de la composition et il faudra peut-être expérimenter un peu en cuisine. Mieux vaut choisir une protéine sans édulcorant ni additif dans tous les cas.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
100g de farine T45–T65
100g de farine complète T150
2 bananes mûres
2 œufs
100g de lait ou boisson végétale
20g de sucre
75g de pépites de chocolat
1 portion (soit 35g) de protéine en poudre goût chocolat
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Écrasez les bananes en purée. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, tamisez les farines et la protéine en poudre. Mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel sans les faire rentrer en contact. Réservez.
Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Faites de même avec le lait jusqu’à l’obtention d’un pâte bien homogène.
Mélangez puis incorporez les ingrédients secs (farines) en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse.
Incorporez les pépites de chocolat à la pâte à l’aide d’une maryse.
Versez dans votre moule à mini-cakes.
Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d’un couteau ressorte légèrement humide.
Laissez refroidir avant de démouler.
Nutrition
| 100g | Portion: 128g (6) | |
| Énergie | 223kcal | 287kcal |
| Matières grasses | 5.22g | 6.7g |
| Acides gras saturés | 2.5g | 3.21g |
| Glucides | 32.83g | 42.14g |
| Sucres | 12.61g | 16.18g |
| Fibres | 3.54g | 4.54g |
| Protéines | 8.8g | 11.3g |
| Sel | 0.49g | 0.63g |