Banana bread protéiné
300e recette l’air de rien.
Et pour fêter l’occasion, on ne va pas créer quelque chose de super original, mais revisiter un classique : le banana bread aux pépites de chocolat. Tout simplement – parfois les choses les plus simples sont les meilleures.
La particularité, c’est bien évidemment l’utilisation de la protéine en poudre. Comme pour la version à la compote de pomme, l’idée n’est pas tant de booster la macro, mais plutôt de contrôler l’apport énergétique tout en proposant une valeur semblable ou un peu supérieure à une recette équivalente sans.
Cet ingrédient étant un peu difficile à travailler, le résultat sera peut-être un peu plus mâcheux et moins humide par rapport aux recettes que vous avez déjà réalisées. En substituant la moitié des pépites de chocolat par du chocolat haché, vous obtiendrez néanmoins des flaques de chocolat qui pourront apporter un peu de fondant à la mâche.
C’est le secret de pas mal de recettes de cookies, et il n’y a pas de raison que ça ne fonctionne pas tout aussi bien ici.
Astuce
En général les protéines en poudre végétales (pois, riz, etc.) ne posent pas trop de problème pour la cuisson. Pour les autres, ça va dépendre du type et de la composition et il faudra peut-être expérimenter un peu en cuisine. Mieux vaut choisir une protéine sans édulcorant ni additif dans tous les cas.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
200g de farine T45–T65
2 bananes mûres
2 œufs
100g de boisson végétale amande
60g de pépites de chocolat
25g de sucre de canne complet
25g de protéine en poudre vegan goût vanille
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
Instructions
Écrasez les bananes en purée. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, tamisez la farine et la protéine en poudre. Mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel sans les faire rentrer en contact. Réservez.
Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Faites de même avec la boisson d’amande jusqu’à l’obtention d’un pâte bien homogène.
Mélangez puis incorporez les ingrédients secs (farines) en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse.
Incorporez les pépites de chocolat à la pâte à l’aide d’une maryse.
Versez dans votre moule à mini-cakes.
Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d’un couteau ressorte légèrement humide.
Laissez refroidir avant de démouler.
Nutrition
| 100g | Portion: 124g (6) | |
| Énergie | 214kcal | 265kcal |
| Matières grasses | 4.66g | 5.79g |
| Acides gras saturés | 2.0g | 2.49g |
| Glucides | 33.07g | 41.06g |
| Sucres | 12.16g | 15.1g |
| Fibres | 2.67g | 3.31g |
| Protéines | 8.36g | 10.38g |
| Sel | 0.64g | 0.8g |