Kaki bread aux noisettes
Itération cacaotée du cake à la purée de kaki, on joue ici sur les saveurs d’une pâte à tartiner chocolat-noisette.
Si elles ne le sont pas déjà, il faudra veiller à bien torréfier les noisettes pour en faire ressortir les arômes. Quant au kaki, plus il sera mûr est, mieux ce sera.
On les accompagne d’un incontournable combo yaourt grec + miel mais n’hésitez pas à expérimenter d’autres notes – sirop d’érable, sucre muscovado ou complet pour une note caramélisée, etc.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
120g de farine complète T150
100g de farine d’épeautre
15g de cacao amer non sucré
200g soit environ 2 kakis moyens
2 œufs
100g de yaourt grec
25g de miel
50g de noisettes torréfiées
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez le kaki en purée. Réservez.
Dans un bol, tamisez les farines et le cacao. Mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel sans les mettre en contact pour le moment.
Dans un autre bol, mélangez les œufs avec le miel et l’extrait de vanille.
Ajoutez le kaki en purée et mélangez.
Ajoutez le yaourt grec et mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Hachez le noisettes puis incorporez-les délicatement à la maryse.
Versez la pâte dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 121g (6) | |
| Énergie | 221kcal | 269kcal |
| Matières grasses | 7.32g | 8.9g |
| Acides gras saturés | 1.34g | 1.63g |
| Glucides | 27.6g | 33.58g |
| Sucres | 8.0g | 9.73g |
| Fibres | 4.9g | 5.96g |
| Protéines | 7.65g | 9.3g |
| Sel | 0.5g | 0.61g |