Muesli bread
Peut-être la manière la plus simple d’obtenir un oatmeal bread, puique le muesli utilisé dans cette recette comporte tout ce dont nous avons besoin : flocons d’avoine, graines de courge, et pépites de chocolat.
Pour une fois, on coupe le gras en 2. Plutôt que d’utiliser uniquement du yaourt grec, on le mélange avec de la purée de noix de cajou. Comme toutes les purées d’oléagineux, c’est une excellente source de lipides mono-insaturés (bon gras), de vitamines, minéraux, et anti-oxydants. En bonus, ça permet de varier l’apport en protéines avec des protéines végétales.
La purée de noix de cajou est plutôt neutre en goût mais plus marqué en arrière-goût. Elle vous rappellera d’ailleurs peut-être le faux-mage végétal puisqu’elle en est la base dans nombre de recettes. Si vous n’en trouvez pas, le traditionnel beurre de cacahuète ou la purée d’amande feront tout aussi bien le travail.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
100g de farine T45–T65
150g de muesli au chocolat
2 bananes mûres
2 œufs
65g de yaourt grec
30g de purée de noix de cajou
25g de sucre
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et la purée de noix de cajou, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez la farine.
Ajoutez le muesli et mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié des ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 118g (6) | |
| Énergie | 245kcal | 290kcal |
| Matières grasses | 7.86g | 9.31g |
| Acides gras saturés | 3.07g | 3.64g |
| Glucides | 34.32g | 40.61g |
| Sucres | 14.67g | 17.36g |
| Fibres | 3.32g | 3.93g |
| Protéines | 7.02g | 8.31g |
| Sel | 0.61g | 0.73g |