Pain aux figues sucré
Un pain au figues, mais avec un twist sucré sur base de banana bread pour changer de la version express déjà publiée.
Pour l’effet pain, c’est la farine de seigle qui va amener une consistance très différente de celle du banana bread que l’on connait désormais dans les moindres détails.
C’est moins levé, un peu plus dense, mais ça met aussi bien en valeur la figue séchée, d’autant qu’on la conserve entière au cœur de la pâte pour que son goût soit bien intense à la dégustation.
Certains y préféreront peut-être une version plus moelleuse et aérienne, donc n’hésitez pas à faire l’impasse sur le mélange de farines dans ce cas.
Et puis, évidemment, ça fonctionnera aussi avec des figues fraiches. Entières ou en morceaux. Ainsi que des noix à la place des amandes. Vous faites un peu ce que vous voulez avec les ingrédients que vous avez sous la main.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
65g de farine T45–T65
65g de farine complète T150
70g de farine de seigle
2 bananes bien mûres
2 œufs
100g de yaourt grec
20g de sucre
50g d’amandes
125g de figues séchées
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Écrasez la banane en purée pour obtenir une consistance gluante. Réservez.
Dans un bol, tamisez les farines et mélangez.
Ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel en prenant soin de ne pas les mettre en contact pour le moment. Réservez.
Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Faites de même avec le yaourt grec et l’extrait de vanille.
Mélangez le bol des ingrédients secs à l’aide d’un fouet puis incorporez le en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau.
Hachez les amandes et incorporez-les délicatement la maryse.
Versez dans votre moule à cake chemisé ou graissé.
Ajoutez les figues entières sur le dessus de la pâte et enfoncez-les, puis prenez soin de bien les recouvrir. Vous pouvez également hacher les figues et incorporer les morceaux comme les amandes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte avec quelques flocons de mie.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 52g (16) | |
| Énergie | 228kcal | 119kcal |
| Matières grasses | 6.31g | 3.29g |
| Acides gras saturés | 1.49g | 0.78g |
| Glucides | 31.79g | 16.59g |
| Sucres | 14.85g | 7.75g |
| Fibres | 5.33g | 2.78g |
| Protéines | 7.35g | 3.83g |
| Sel | 0.46g | 0.24g |