Peach plumbread
Ce n’est pas la première fois que l’on associe la prune rouge à un autre fruit, mais c’est toujours aussi délicieux.
Si elle ré-équilibre un peu l’acidité des myrtilles, elle amène une note sucrée un peu différente à celle de la pêche jaune ici.
En d’autres termes, c’est une recette qui échange le pep’s acidulé des myrtilles pour le fondant sucré de la pêche. Il en faut pour tous les goûts, et les becs sucrés pourront tout autant se régaler.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
100g de farine T45–T65
50g de farine complète T150
50g de farine de seigle
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de yaourt grec
20g de sucre
1 pêche jaune
1 prune rouge
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.
Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt grec et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
Dans un autre bol, tamisez les farines.
Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.
Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.
Lavez et découpez la pêche et la prune en petits dés et incorporez-les délicatement à la pâte, à l’aide d’une maryse.
Versez dans votre moule à mini cakes.
Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 140g (6) | |
| Énergie | 162kcal | 228kcal |
| Matières grasses | 2.92g | 4.12g |
| Acides gras saturés | 1.2g | 1.69g |
| Glucides | 26.19g | 36.89g |
| Sucres | 9.38g | 13.21g |
| Fibres | 3.15g | 4.44g |
| Protéines | 5.55g | 7.81g |
| Sel | 0.43g | 0.6g |