Oatmeal bread aux raisins secs
Un petit déjeuner à base de flocons d’avoine mais en version individuelle portable.
Beaucoup de fibres et de protéines pour bien commencer la journée, notamment grâce à l’apport des graines de chia, qui semble minime vu comme ça mais peut radicalement changer certaines valeurs nutritionnelles, en plus d’apporter omega-3 et pas mal de micro-nutriments. Ce n’est pas pour rien qu’on le considère comme un ingrédient santé.
Envie d’une version sans farine ? Allez regarder du côté de l’OG (Original Gangster), l’oatmeal bread, plus moelleux et moins ferme, un petit nuage qui fondrait presque en bouche.
Pas envie d’allumer le four ? Consultez la recette des overnight oats. Les mêmes bénéfices en 5 minutes chrono.
Astuce
Pour une version encore un peu plus saine, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
120g de farine T45–T65
100g de flocons ou son d’avoine
2 bananes mûres
2 œufs
100g de raisins sultanines
100g de yaourt grec
30g de cassonnade
1 cuillère à soupe soit 12g de graines de chia
¼ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de mélange 4 épices
¼ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Extrait de vanille
Pincée de sel
Instructions
20 minutes avant de commencer, faites chauffer de l’eau puis versez-la dans un bol avec les raisins pour les réhydrater.
Préchauffez votre four à 180°C.
Écrasez les bananes en purée pour obtenir une consistance gluante. Réservez.
Dans un bol, tamisez la farine, versez les flocons d’avoine, les graines de chia, la cannelle et le mélange 4 épices. Mélangez.
Ajoutez-y la levure, le bicarbonate et le sel en prenant soin de ne pas les mettre en contact pour le moment. Réservez.
Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Faites de même avec le yaourt grec jusqu’à l’obtention d’un crème bien lisse.
Mélangez le bol des ingrédients secs (flocons, farine, etc.) à l’aide d’un fouet puis incorporez le en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse.
Incorporez les raisins bien essuyés de la même façon.
Versez dans votre moule à mini-cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d’un couteau ressorte légèrement humide.
Laissez refroidir avant de démouler.
Nutrition
| 100g | Portion: 134g (6) | |
| Énergie | 211kcal | 284kcal |
| Matières grasses | 3.34g | 4.49g |
| Acides gras saturés | 1.03g | 1.38g |
| Glucides | 35.58g | 47.8g |
| Sucres | 16.57g | 22.26g |
| Fibres | 4.02g | 5.4g |
| Protéines | 6.75g | 9.07g |
| Sel | 0.46g | 0.61g |