S’more bread

Prép. 15 min
Cuisson 45 min
Parts 6 mini cakes

On a déjà exploré les cookies, c’est au tour du banana bread de connaître sa déclinaison S’more.

Pour rappel, le S’more c’est le snack du feu de camp à 3 ingrédients : un Graham cracker, un carré de chocolat, et un marshmallow grillé. Comme avec les cookies, on va essayer de tricher au mieux pour imiter le goût du Graham cracker sans avoir sa farine à disposition. C‘est ce qui explique que la pâte est principalement composée de farine complète.

Les marshmallows constituent un insert assez particulier dans le sens où ils rendent le dessus du banana bread assez humide, voire même gluant, tout en créant des flaques hyper douces et fondantes à l’intérieur. Ils ajoutent des textures assez atypiques et agréables qu’on ne retrouve pas vraiment avec d’autres ingrédients. Ce qui en fait très certainement un ingrédient avec lequel expérimenter.

Conservation

2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.

Ingrédients

  • 160g de farine complète T150

  • 60g de farine T45–T65

  • 2 bananes très mûres

  • 2 œufs

  • 100g de yaourt

  • 30g de miel

  • 50g de chocolat au lait

  • 25g de mini marshmallows

  • ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

  • ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire

  • extrait de vanille

  • pincée de sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Écrasez les bananes en purée. Réservez.

  • Dans un bol, tamisez les farines, ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel sans les mettre en contact.

  • Dans un autre bol, batter les œufs avec le miel et l’extrait de vanille.

  • Ajoutez la purée de banane et mélangez.

  • Ajoutez le yaourt et mélangez.

  • Mélangez les ingrédients secs.

  • Ajoutez-en la moitié dans le bol des ingrédients humides et incorporez délicatement à la maryse.

  • Faites de même avec la seconde moitié jusqu’à ce que vous ne voyez plus de grumeaux.

  • Coupez le chocolat au lait en petits chunks.

  • Incorporez les chunks et les marshmallows à la maryse.

  • Versez la pâte dans un moule à mini cakes.

  • Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte avec quelques flocons de mie.

  • Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 127g (6)
Énergie 215kcal 274kcal
Matières grasses 4.5g 5.74g
Acides gras saturés 1.98g 2.53g
Glucides 34.34g 43.79g
Sucres 14.24g 18.15g
Fibres 3.62g 4.61g
Protéines 6.7g 8.55g
Sel 0.48g 0.62g
Score: C

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