Ingrédients

• 120g de farine complète T150

• 100g de farine T45–T65

• 2 bananes très mûres

• 2 œufs

• 100g de yaourt à la vanille

• 125g de fraises

• 20g de sucre de canne complet

• ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

• ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire

• extrait de vanille

• pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.

• Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.

• Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre.

• Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

• Ajoutez la purée de banane et mélangez.

• Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.

• Dans un autre bol, tamisez les farines. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.

• Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.

• Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.

• Versez dans votre moule à mini cakes et tassez bien.

• Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez les en tranches puis enfoncez-les dans la pâte – vous pouvez aussi les enfoncer entières si elles sont suffisamment petites.

• Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte avec quelques flocons de pâte encore un peu humide.

• Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

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