Tortilla
Des tortillas à la farine de maïs – et de blé pour les rendre plus facilement manipulables.
Ça prend un peu plus de temps que les industrielles, certes, mais ça se fait avec les ingrédients du placard. C’est donc une bonne idée d’avoir la recette sous la main quand on ne sait pas quoi faire d’un reste de farine de maïs. C’est également parfait pour l’apéro.
Vous pouvez également les faire 100 % farine de blé, mais ajoutez ½ cuillère à café (ou 3g) de levure chimique dans ce cas. Ensuite, à vous de jouer pour la garniture – protéines et fibres !
Astuce
Passez la tortilla 30 secondes au micro-ondes pour lui rendre sa souplesse.
Conservation
3 jours au réfrigérateur, emballées dans du film alimentaire, dans un sac congélation. 2–3 mois au congélateur.
Ingrédients
100g de farine de maïs
100g de farine de blé T45–T65
10cl d’eau
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
2g de sel
Instructions
Dans un bol, tamisez les farines, ajoutez le sel, et mélangez.
Ajoutez l’eau et l’huile, et pétrissez quelques minutes afin d’obtenir une boule. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Laissez reposer 30 minutes recouvert d’un torchon.
Coupez la pâte en 8 portions et façonnez une petite boule.
Sur un plan de travail bien fariné, abaissez chaque boule/portion en forme de galette avec une épaisseur d’1–2 mm – la tortilla doit être fine mais pas se déchirer.
Faites cuire à sec dans une poêle bien chaude, environ 2 minutes de chaque côté – des bulles devraient apparaître et brunir à la cuisson.
Nutrition
| 100g | Portion: 39g (8) | |
| Énergie | 262kcal | 104kcal |
| Matières grasses | 5.62g | 2.23g |
| Acides gras saturés | 0.62g | 0.24g |
| Glucides | 45.88g | 18.18g |
| Sucres | 0.79g | 0.32g |
| Fibres | 2.3g | 0.91g |
| Protéines | 5.65g | 2.24g |
| Sel | 0.63g | 0.25g |