Fluffernutter bread
On a déjà exploré les cookies, c’est au tour du banana bread de connaître sa déclinaison fluffernutter.
Pour rappel, on parle de la combinaison du beurre de cacahuète et du marshmallow – normalement en crème ou marshmallow fluff. Pour encore plus de gourmandise, on ajoute cependant des mini cups Reese’s, ce qui fait sérieusement lorgner sur le S’more puisqu’on vient ajouter du chocolat au lait dans l’équation.
Les marshmallows constituent un insert assez particulier dans le sens où ils rendent le dessus du banana bread assez humide, voire même gluant, tout en créant des flaques hyper douces et fondantes à l’intérieur. Ils ajoutent des textures assez atypiques et agréables qu’on ne retrouve pas vraiment avec d’autres ingrédients. Ce qui en fait très certainement un ingrédient avec lequel expérimenter.
Conservation
2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Ingrédients
120g de farine T45–T65
100g de farine complète T150
2 bananes très mûres
2 œufs
100g de yaourt
25g de sucre
25g de beurre de cacahuète
50g de Reese’s Unwrapped Peanut Butter Mini Cups
25g de mini marshmallows
¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
pincée de sel
extrait de vanille
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les bananes en purée. Réservez.
Dans un bol, tamisez les farines, ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel sans les mettre en contact.
Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Ajoutez la purée de banane et mélangez.
Ajoutez le yaourt et mélangez.
Mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez-en la moitié dans le bol des ingrédients humides et incorporez délicatement à la maryse.
Faites de même avec la seconde moitié jusqu’à ce que vous ne voyez plus de grumeaux.
Coupez les mini cups Reese’s en 2.
Incorporez les mini cups et les Marshmallows à la maryse.
Versez la pâte dans un moule à mini cakes.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte avec quelques flocons de mie.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 130g (6) | |
| Énergie | 225kcal | 294kcal |
| Matières grasses | 5.25g | 6.87g |
| Acides gras saturés | 1.71g | 2.24g |
| Glucides | 35.04g | 45.84g |
| Sucres | 14.26g | 18.65g |
| Fibres | 3.09g | 4.05g |
| Protéines | 7.34g | 9.6g |
| Sel | 0.53g | 0.7g |