Honeycot bread

Prép. 15 min
Cuisson 45 min
Parts 6 mini cakes

Après le fruit frais puis la confiture, on complète la trilogie avec le fruit séché.

Abricot, miel, fleur d’oranger. Un autre trio assez évident… on peut bien évidemment penser aux abricots rôtis au miel, ou à la pannacotta fleur d’oranger confiture d’abricot. Pour ne citer que ceux qui arrivent dans les premiers résultats de recherche de la combinaison.

Vous l’aurez également compris, on peut substituer fruit frais et fruit séché. Les ingrédients de 2 recettes changent, mais la formule reste très très proche. Vous obtiendrez juste une mâche différente.

Conservation

2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.

Ingrédients

  • 120g de farine T65

  • 100g de farine complète T150

  • 2 bananes très mûres

  • 2 œufs

  • 100g de yaourt

  • 30g de miel

  • 125g d’abricots séchés

  • ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

  • ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire

  • extrait de vanille

  • extrait de fleur d’oranger

  • pincée de sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.

  • Dans un bol, battez les œufs avec le miel, l’extrait de fleur d’oranger, et l’extrait de vanille.

  • Ajoutez la purée de banane et mélangez.

  • Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.

  • Dans un autre bol, tamisez les farines. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.

  • Incorporez la moitié des ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides à la maryse.

  • Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié. Réservez.

  • Hachez les abricots séchés en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la pâte.

  • Versez dans votre moule à mini cakes.

  • Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.

  • Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 135g (6)
Énergie 200kcal 272kcal
Matières grasses 2.36g 3.2g
Acides gras saturés 0.7g 0.96g
Glucides 34.99g 47.52g
Sucres 14.39g 19.55g
Fibres 3.64g 4.95g
Protéines 6.16g 8.37g
Sel 0.59g 0.81g
Score: B

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