Ingrédients

• 120g de farine de maïs

• 100g de farine complète T150

• 200g de compote de pomme

• 2 œufs

• 100g de yaourt grec

• 1 kiwi

• 25g de sucre de canne complet

• ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique

• ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire

• extrait de vanille

• pincée de sel

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Dans un bol, tamisez les farines. Mélangez.

• Ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel sans les faire rentrer en contact. Réservez.

• Dans un autre bol, blanchissez les œufs avec le sucre.

• Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

• Ajoutez la compote de pomme et mélangez.

• Faites de même avec le yaourt grec jusqu’à l’obtention d’un pâte bien lisse.

• Mélangez puis incorporez les ingrédients secs (farines) en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse.

• Versez la moitié de la pâte dans votre moule à mini-cakes.

• Épluchez le kiwi puis coupez-le en 6 tranches.

• Disposez une tranche de kiwi dans chaque empreinte – si besoin i.g. tranches trop larges, coupez-les en 2 et superposez-les.

• Recouvrez avec la seconde moitié de la pâte et tassez bien.

• Enfournez pour 35–40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien craquelé et que la pointe d’un couteau ressorte légèrement humide.

• Laissez refroidir avant de démouler.

Nutrition