Ingrédients

• 100g de farine complète T150

• 100g de farine T65

• 80g de son avoine

• 150g de yaourt grec

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe soit 25g de graines pavot

• jus d’1 citron soit environ 5cl

• 1 cuillère à café soit 4g de bicarbonate alimentaire

• 1/2 cuillère à café soit 2g de sel

• zeste d’un citron

• eau au besoin

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.

• Dans un bol, tamisez les farines, ajoutez le son d’avoine, le sel, le bicarbonate, les graines de pavot, et le zeste du citron. Mélangez.

• Faites un puits au centre et versez le yaourt grec, l’œuf battu et le jus de citron. Mélangez le tout en humidifiant vos mains ou à l’aide d’une cuillère en bois, en faisant des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeau. Ne travaillez pour autant pas trop la pâte, au risque de finir avec un pain très dense.

• Formez une boule. Il faut qu’elle reste humide voire collante. Vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de farine en fonction de la texture de la pâte.

• Reversez ensuite le pain dans un moule à cake graissé ou chemisé.

• Incisez avec un couteau très tranchant pour former une ligne sur le dessus.

• Enfournez pour 50 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien coloré, son dessus craquelé sur quasiment toute la longueur, et que la pointe d’un couteau ressorte avec quelques flocons de mie.

• Démoulez une fois le moule refroidi et laissez refroidir sur une grille.

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