Rice blondies
Les blondies et brownies, c‘est très souvent gooey (fondant-coulant) à cœur, et c‘est vraiment ce qu’on a tendance à chercher quand on le fait maison.
Mais pour ceux qui n’aiment pas cette texture et préférent une version qui se rapproche du brownie de grande distribution, plus dense et ferme, j’ai la solution.
On part de la recette PB&B mais on fait quelques ajustements en utilisant de la compote de pomme et de la farine de riz pour un résultat plus friable, qui rappellerait même le sablé à certains égards. On rappelle que la farine de riz convient très bien au cookies et sablés parce qu’elle apporte du granuleux, et c‘est ce qu’on retrouve ici.
Pomme et beurre de cacahuète s’associent très bien, mais comme d’habitude vous pouvez remplacer le second par de la purée d’amande par exemple. Par contre, je pense que la banane réintroduira du moelleux et humide dans l’équation si jamais vous n’avez pas de compote sous la main.
Astuce
Si vous souhaitez du dégoulinant sous une autre forme, misez sur le caramel mou. Avec la pomme et la cacahuète, ça évoquera l’association Taffy.
Conservation
3-5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ou congélateur pour 2–3 mois.
Ingrédients
100g de compote de pomme
2 œufs
85g de beurre de cacahuète
50g de farine de riz
40g de sucre de canne complet
75g de chocolat noir
extrait de vanille
pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez le chocolat noir en petits morceaux/chunks. Réservez.
Blanchissez tout juste les œufs avec le sucre complet.
Ajoutez l’extrait de vanille, la compote, et fouettez bien.
Mélangez le beurre de cacahuète – d’autant plus si l’huile s’est séparée à la surface – et ajoutez-le dans le bol des ingrédients humides. Fouettez jusqu’à obtenir une belle crème.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez. La pâte doit couler du fouet en ruban.
Ajoutez une pincée de sel.
Incorporez et distribuez le chocolat haché dans la pâte à l’aide d’une spatule/maryse.
Versez dans votre moule.
Enfournez 20–25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez ensuite refroidir 10 minutes puis démoulez sur une grille.
Nutrition
| 100g | Portion: 77g (6) | |
| Énergie | 320kcal | 248kcal |
| Matières grasses | 14.94g | 11.6g |
| Acides gras saturés | 5.03g | 3.91g |
| Glucides | 34.32g | 26.65g |
| Sucres | 18.54g | 14.4g |
| Fibres | 3.19g | 2.48g |
| Protéines | 9.12g | 7.08g |
| Sel | 0.53g | 0.41g |