Banana bread au tahini

Prép. 15 min
Cuisson 45 min
Parts 16 tranches

Si vous n’aimez pas le goût de la purée de sésame et qu’il en reste dans le placard, ce banana bread est fait pour vous.

En effet, il ne vient ici que mettre en valeur les pépites de chocolat, tout en offrant un peu de matière grasse pour un résultat moelleux et fondant en bouche. Vous n’en sentirez pas du tout le goût terreux/grillé et l’amertume qui peuvent déplaire.

Même principe que le blondie au tahini finalement.

Par rapport à la recette plus classique, vous aurez peut-être remarqué qu’on ajoute une banane et un œuf, et le résultat sera donc moins floconneux, plus mâcheux. Certains préféreront, les autres pourront mixer les 2 recettes pour retrouver la texture originelle.

Conservation

2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.

Ingrédients

  • 250g de farine T45–T65

  • 3 bananes très mûres

  • 3 œufs

  • 125g de yaourt

  • 100g de tahini (purée de sésame)

  • 100g de pepites de chocolat noir

  • 40g de sucre

  • ½ cuillère à café soit 3g de levure chimique

  • ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire

  • extrait de vanille

  • pincée de sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Écrasez les bananes mûres en purée. Réservez.

  • Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre.

  • Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

  • Ajoutez la purée de banane et mélangez.

  • Ajoutez le yaourt et le tahini. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et homogène.

  • Dans un autre bol, tamisez la farine. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.

  • Incorporez la moitié de la farine dans le bol des ingrédients humides à la maryse.

  • Une fois que vous ne voyez plus de grumeaux, incorporez la seconde moitié.

  • Incorporez les pépites de chocolat de la même façon.

  • Versez la pâte dans votre moule à cake.

  • Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un cure-dent ressorte sèche.

  • Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Nutrition

Valeurs nutritionnelles moyennes par…
100g Portion: 69g (16)
Énergie 255kcal 176kcal
Matières grasses 9.69g 6.7g
Acides gras saturés 2.79g 1.93g
Glucides 33.08g 22.86g
Sucres 13.84g 9.57g
Fibres 3.01g 2.08g
Protéines 7.12g 4.93g
Sel 0.37g 0.26g
Score: C

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